Перекачування шоколаду — один із найскладніших процесів у харчовій промисловості. Шоколадна маса має високу в’язкість, чутлива до температури та швидко змінює свої властивості при найменших відхиленнях у технологічних параметрах. Тому для її транспортування потрібне спеціалізоване насосне обладнання, здатне працювати зі складними середовищами без ризику перегріву, кристалізації або блокування внутрішніх вузлів.
Технологічні виклики під час перекачування шоколаду
Шоколад проходить декілька стадій обробки — від перетирання какао-бобів до темперування. На всіх етапах важливо забезпечити контроль температури й плавність руху продукту. Основні труднощі:
- Висока в’язкість та тиксотропність (шоколадна маса, меляса, карамель, какао-олія).
- Температурна залежність: при зниженні температури маса швидко густіє, що збільшує навантаження на насос.
- Ризик кристалізації під час неправильного переміщення або перегріву.
- Абразивність інгредієнтів, які можуть спричиняти підвищене тертя.
- Підвищений ризик карамелізації усередині насоса за нестабільної температури.
Через ці фактори стандартні промислові насоси часто не справляються — з’являється перегрівання, знос ущільнень, блокування і зупинка лінії.
Рішення Victor Pumps: шестеренні насоси серії R
Для робочих середовищ із високою в’язкістю компанія Victor Pumps розробила шестеренні насоси серії R — спеціалізоване рішення для шоколаду, какао-олії, карамелі, маргарину та сумішей з високою часткою твердих компонентів.
Ключові технічні особливості насоса:
1. Точні внутрішні допуски та рівномірний теплообмін
Геометрія шестерень забезпечує постійне оновлення тонкого шару продукту навколо рухомих елементів, що мінімізує ризик карамелізації.
2. Ущільнення з какао-олійним змащенням
Таке рішення знижує тертя та температуру на підшипниках і виключає перегрів у зоні сальників.
3. Обігрівальні сорочки на корпусі
Передня та задня частини насоса оснащені сорочками для циркуляції теплоносія, що підтримує стабільну температуру шоколадної маси в процесі перекачування.
4. Головний підшипник із манжетним ущільненням
Конструкція утримує мастило всередині вузла та гарантує стабільну роботу при високих навантаженнях.
5. Система швидкого доступу («back pull-out»)
Обслуговування проводиться без демонтажу трубопроводу, що істотно скорочує час простою лінії.
Такі конструктивні рішення роблять насоси Victor Pumps оптимальним вибором для в’язких, термочутливих та середовищ із високим вмістом сухих речовин.
Переваги для виробництва
Використання шестеренних насосів серії R забезпечує:
- стабільний потік без турбуленцій;
- зниження ризику перегріву та локальної кристалізації;
- мінімізацію застою продукту в камері насоса;
- менші експлуатаційні витрати та довший ресурс компонентів;
- рівномірну в’язкість шоколадної маси по всьому циклу транспортування.
У підсумку підприємство отримує:
- менші втрати дорогого продукту;
- стабільну роботу технологічної лінії;
- прогнозовану якість кінцевого виробу;
- швидке обслуговування та нижчу вартість володіння обладнанням.
Steiner Ukraine: інженерний підбір і сервіс
Steiner Ukraine постачає насоси Victor Pumps та інші рішення для перекачування в’язких і чутливих продуктів — шоколаду, сиропів, жирових сумішей, маргарину, глазурі, карамелі тощо.
Наші інженери виконують:
- технічний підбір насоса за в’язкістю, температурою та характеристиками лінії;
- консультації щодо конструктивного виконання та матеріалів;
- сервісне обслуговування та навчання персоналу.
Steiner — надійний партнер для стабільної та контрольованої перекачки високов’язких харчових продуктів.