Шоколад — продукт, який приносить задоволення мільйонам людей у всьому світі, але для інженерів і технологів його виробництво є одним із найскладніших процесів у харчовій промисловості. Перекачування шоколаду — це не просто транспортування в’язкої рідини, а складна операція, що потребує глибоких знань гідравліки, температурного контролю та правильного підбору насосного обладнання.
Складність процесу перекачування шоколаду
Під час виробництва шоколаду какао-боби проходять багатоетапну технологічну обробку, і на кожному етапі від обладнання вимагається точність і стабільність. Основні труднощі під час перекачування шоколаду пов’язані з:
- високою в’язкістю середовища (шоколадна маса, карамель, меляса);
- залежністю в’язкості від температури — при охолодженні шоколад швидко застигає;
- ризиком кристалізації або осадження домішок (цукор, какао-масло, парафіни);
- абразивністю компонентів і високим внутрішнім тертям у насосі.
Неправильний підбір насоса може призвести до карамелізації шоколаду, блокування внутрішніх вузлів і повної зупинки лінії.
Рішення Victor Pumps: шестеренний насос серії R
Для таких складних середовищ, як шоколадна маса, какао-олія, меляса, карамель або маргарин, компанія Victor Pumps розробила спеціальний шестеренний насос серії R, який забезпечує делікатне, контрольоване перекачування при збереженні стабільної температури.
Основні інженерні рішення в конструкції насоса:
- Точні внутрішні допуски, що гарантують постійне оновлення шару шоколаду навколо обертових елементів, запобігаючи карамелізації.
- Герметичне ущільнення з какао-олійним змащенням, яке зменшує тертя та температуру у зоні підшипників і сальників.
- Обігрівальні сорочки на передній та задній частинах корпуса для підтримання сталої температури шоколадної маси.
- Спеціальний головний підшипник із манжетним ущільненням, що утримує мастило всередині насоса та виключає ризик перегріву.
- Система «зворотного виймання», яка дозволяє виконувати технічне обслуговування без демонтажу насоса, скорочуючи час простою лінії.
Таке технічне виконання робить шестеренні насоси Victor Pumps оптимальним рішенням для перекачування в’язких і термочутливих продуктів, де важливо уникнути перегріву або кристалізації сировини.
Ефективність і надійність у виробництві
Завдяки продуманій конструкції насосів серії R, потік шоколаду всередині насоса залишається стабільним і без турбуленцій. Це знижує ризик застою, перегріву та пошкодження продукту, а також забезпечує рівномірність подачі при високій температурній стабільності.
У результаті виробники отримують:
- зменшення втрат продукту;
- стабільну роботу лінії;
- скорочення витрат на техобслуговування;
- високу повторюваність і якість кінцевого продукту.
Професійна підтримка від Steiner
Компанія Steiner Ukraine пропонує промислові насоси Victor Pumps та інші рішення для харчової промисловості, включно з процесами перекачування шоколаду, сиропів, масел, жирових сумішей і в’язких продуктів.
Наші інженери допоможуть підібрати оптимальну модель насоса з урахуванням в’язкості, температурного режиму, типу продукту та необхідної продуктивності. Ми також надаємо сервісну підтримку, технічне обслуговування і навчання персоналу.
Steiner — ваш партнер у технологіях точного перекачування шоколаду та інших високов’язких продуктів.